2023年中央一號文件首次提到“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，社會各界對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來充滿了信心。預(yù)制菜作為農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)值超過4000億元，同比增長21.3%，而廣東同比增長31.3%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢居全國領(lǐng)先地位。

　　報(bào)告正文內(nèi)容共計(jì) 105頁、45166 字、157 個(gè)圖表。

　　中國肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年中國肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1224億元，同比增長25.3%，預(yù)計(jì)未來中國肉禽預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)3289億元。中國居民消費(fèi)升級，飲食理念改變，日常蛋白質(zhì)攝入量提升，且年輕一代人追求飲食便利，有望持續(xù)拉動(dòng)肉禽類預(yù)制菜市場上升。

　　中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)下游消費(fèi)端概況

　　預(yù)制菜是經(jīng)提前加工處理的菜品，用戶只需按照個(gè)人需求簡單的烹飪即可便捷地享用美食。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，購買預(yù)制菜最多的消費(fèi)者處于一二線城市，已婚人士和中青年消費(fèi)者為主，且女性消費(fèi)者較多。預(yù)制菜可以節(jié)省時(shí)間，預(yù)制菜味道種類較多，與外賣相比方便快捷，尤其在快節(jié)奏的一二線城市中，職場人員對預(yù)制菜需求上升。

　　2022 年中國預(yù)制菜城市發(fā)展指數(shù)百強(qiáng)榜解讀

　　本次城市預(yù)制菜百強(qiáng)榜中，廣東省、山東省、江蘇省上榜城市達(dá)11座，這三個(gè)省份代表城市在當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜企業(yè)數(shù)量、預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)園區(qū)量、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聲量、當(dāng)?shù)厝丝谝?guī)模、當(dāng)?shù)厝司�可支配收入、�?dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)數(shù)量表現(xiàn)較優(yōu)。

　　中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢

　　中國菜品種類繁多、加工流程繁瑣、加工耗時(shí)，企業(yè)在加工過程中難以保證食品口味的標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)處理工藝中保水、質(zhì)構(gòu)等問題無法解決，缺少相關(guān)調(diào)理生產(chǎn)技術(shù)，預(yù)制菜企業(yè)仍需持續(xù)研發(fā)迭代。預(yù)制菜食品安全、口味還原度、技術(shù)創(chuàng)新問題亟待提升，產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級趨勢逐漸顯現(xiàn)。現(xiàn)階段，技術(shù)升級與創(chuàng)新可能成為企業(yè)發(fā)展重要的突破口。當(dāng)前，市場上也有一些比較創(chuàng)新的技術(shù)出現(xiàn)，如真空慢煮技術(shù)，其預(yù)制菜具有方便、營養(yǎng)、安全、烹飪損失少和產(chǎn)品得率高等優(yōu)點(diǎn)。