辣條作為廣受歡迎的休閑零食，不僅在口感上有著獨(dú)特的魅力，同時(shí)也承載著很多消費(fèi)者的情感回憶。在過去，辣條經(jīng)常被貼上不健康的標(biāo)簽，讓許多消費(fèi)者對(duì)其持有刻板的印象。然而，近年來，國家及地方對(duì)辣條市場(chǎng)的管理不斷加強(qiáng)和完善，行業(yè)規(guī)范逐漸形成，這種觀念正在逐漸改變。隨著消費(fèi)者對(duì)口味多元化需求的不斷增加，辣條產(chǎn)品的種類也不斷豐富和拓展。如今的消費(fèi)者對(duì)辣條產(chǎn)品提出成為高品質(zhì)、健康休閑零食新要求。

　　艾媒咨詢新近發(fā)布的《2023年中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報(bào)告》顯示，在眾多休閑食品中，辣條口味濃郁，具有獨(dú)特的咬勁，為消費(fèi)者帶來愉悅和滿足感，擁有一定的市場(chǎng)增量空間。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國辣條食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)517億元，2026年有望達(dá)927億元。隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，越來越多的企業(yè)加入到辣條行業(yè)中，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康零食的需求。同時(shí)，隨著消費(fèi)者口味需求的日益多元化，辣條產(chǎn)品的種類也不斷豐富和更新，推動(dòng)了辣條行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

　　鑒于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和人們?nèi)找娑鄻踊�的消費(fèi)需求，辣條食品行業(yè)加快了以市場(chǎng)為導(dǎo)向的創(chuàng)新步伐。眾多辣條品牌在口味、原料、工藝制作等方面進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。辣條行業(yè)開始進(jìn)入品牌化階段。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，衛(wèi)龍、麻辣王子、饞大嘴巴等辣條企業(yè)，需要如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)突圍，并成功占據(jù)較大的市場(chǎng)份額呢?

　　口味創(chuàng)新、健康升級(jí)成辣條產(chǎn)品升級(jí)迭代的新方向

　　首先，這些頭部企業(yè)需要在產(chǎn)品質(zhì)量和口感上持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新和提升。

　　對(duì)主要消費(fèi)群體年輕人來說，辣條已然成為新的社交貨幣。品牌想要脫穎而出，就得以順應(yīng)年輕人消費(fèi)語境的產(chǎn)品、創(chuàng)意和營(yíng)銷，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行品牌煥新，持續(xù)打造品牌價(jià)值。iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國辣條消費(fèi)者希望辣條食品行業(yè)未來的改良方向包括口味創(chuàng)新(57.2%)、保障食品安全(55.9%)、提升口感(48.9%)、健康升級(jí)(45.8%)等。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，54.6%的辣條消費(fèi)者偏好香辣口味的辣條，喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費(fèi)者占比達(dá)50.3%。此外，隨著生活水平不斷提高和消費(fèi)習(xí)慣持續(xù)轉(zhuǎn)變，辣條消費(fèi)者的需求也更趨多元化。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過6成的辣條消費(fèi)者偏好素牛筋類型的辣條，喜歡面筋、豆皮和大刀肉的占比均在4成以上，有超過三成的辣條消費(fèi)者喜歡大辣片和辣棒。以素牛筋為主的辣條呈長(zhǎng)條而有嚼勁，是消費(fèi)者購買辣條的經(jīng)典選擇;以豆皮為代表的辣條口感較為酥軟，味道濃郁。

　　以近幾年來發(fā)展勢(shì)頭迅猛的饞大嘴巴為例。饞大嘴巴圍繞“更放心、更美味、更解饞”的產(chǎn)品理念。在原料選擇上，饞大嘴巴選用優(yōu)質(zhì)小麥作為主要原料;在生產(chǎn)工藝上，饞大嘴巴采用非油炸生產(chǎn)技術(shù);在產(chǎn)品研發(fā)上，饞大嘴巴不斷推陳出新，不僅在口味上進(jìn)行了多種嘗試，還在原料和形狀上進(jìn)行創(chuàng)新。饞大嘴巴于2012年正式上線“嚼勁辣條”產(chǎn)品，是市面上首家開創(chuàng)“嚼勁辣條”的品牌。饞大嘴巴目前有雞筋系列、板筋系列、老式大辣片、脆皮香干、豆制品系列、饞嘴系列、燕麥系列七大產(chǎn)品矩陣，圍繞“食品安全”理念推出滿足消費(fèi)者不同口味的辣條產(chǎn)品。

　　作為受大眾關(guān)注的辣條品牌，饞大嘴巴旗下的嚼勁類辣條產(chǎn)品面世后受到消費(fèi)者歡迎，銷量逐年增長(zhǎng)。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年，在中國嚼勁類辣條品牌全網(wǎng)銷量市場(chǎng)份額分布中，饞大嘴巴占比達(dá)33.7%，銷量為全網(wǎng)第一。

　　洞察消費(fèi)需求俘獲消費(fèi)者味蕾

　　當(dāng)前，辣條消費(fèi)者在城市線級(jí)分布上相對(duì)均衡，涵蓋了一二線城市的年輕群體，其中又以青年消費(fèi)者和學(xué)生、企業(yè)職員為主。數(shù)據(jù)顯示，超過八成的辣條消費(fèi)者每周至少會(huì)吃一次辣條，其中每周消費(fèi)2-3次占比達(dá)到57.2%。這表明辣條已經(jīng)成為大眾休閑零食，深受廣大零食愛好者的喜愛。對(duì)健康美味的休閑食品追求，使得中國辣條消費(fèi)者在購買辣條時(shí)更注重挑選。iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，63.2%的辣條消費(fèi)者關(guān)注辣條的安全，此外，關(guān)注口味和口感的辣條消費(fèi)者占比均超5成。食品安全保障是消費(fèi)者最關(guān)心的問題，其次是口味與口感。辣條食品企業(yè)應(yīng)不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，以增加消費(fèi)者的忠誠度。

　　在辣條消費(fèi)者最為關(guān)心的食品安全問題上，饞大嘴巴建立了一套較為完善的質(zhì)量管理控制體系，視食品安全為己任，在食品安全技術(shù)上投入力度較大，確保整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)流程的可控性、安全性，形成切實(shí)有效、合理可行的安全防線，為食品生產(chǎn)筑起一道堅(jiān)實(shí)的安全屏障。圍繞口味創(chuàng)新和健康升級(jí)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)迭代。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的日益關(guān)注，休閑零食也趨向健康化、口味多元化。如何提升辣條的品質(zhì)和健康性是企業(yè)需要關(guān)注的問題。消費(fèi)者會(huì)更加關(guān)注辣條的原材料、生產(chǎn)過程以及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。健康性食品成為消費(fèi)者的優(yōu)選，超過9成的辣條消費(fèi)者愿意嘗試購買“健康”辣條。此外，消費(fèi)者對(duì)辣條的口味和多樣化的需求也將繼續(xù)增加。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和推出新的口味和產(chǎn)品線，以滿足消費(fèi)者對(duì)多樣化和個(gè)性化的需求。未來，辣條食品生產(chǎn)企業(yè)將在“健康辣條”與“創(chuàng)意辣條”上展開新一輪競(jìng)爭(zhēng)。