茶飲和咖啡兩大賽道的瘋狂，有目共睹!

　　窄門餐眼截至2024年5月8日的數(shù)據(jù)，新茶飲行業(yè)近一年內(nèi)新開店167629家，咖啡行業(yè)近一年內(nèi)新開店89346家，兩大賽道疊加，茶咖行業(yè)近一年內(nèi)新開店256975家!

　　這背后，茶咖行業(yè)上演著“巨無霸連鎖”養(yǎng)成計(jì)，截至目前，蜜雪冰城全國門店總量直逼3萬家，瑞幸門店數(shù)量直逼2萬家;上演著下沉市場的“造富傳奇”，縣城這塊曾經(jīng)的咖啡荒漠“逆襲”成各大品牌的戰(zhàn)略要地，商業(yè)街百米內(nèi)10家飲品店成為常態(tài)。茶咖賽道上，品牌們爭相唱響主旋律——開店!

　　01

　　自降加盟門檻背后，

　　留給茶咖品牌的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位不多了！

　　為了開更多的店，品牌們“拼了”!

　　先是直營品牌陸續(xù)放開加盟。2022年底，喜茶正式放開加盟，跟隨其“合伙人計(jì)劃”的推出，喜茶積極推進(jìn)下沉戰(zhàn)略。2023年7月，奈雪的茶終于也“坐不住”了，正式招募合伙人。茶咖行業(yè)加盟市場愈發(fā)熱鬧。

　　后是加盟品牌紛紛自降門檻。近日，甜啦啦針新開店的加盟商給予加盟費(fèi)、貨物、房租等相應(yīng)補(bǔ)貼政策，其中，房租最高補(bǔ)貼80萬元!“降低加盟費(fèi)”“補(bǔ)貼”……茶飲品牌開始將C端消費(fèi)的流量邏輯應(yīng)用到B端招商上。在甜啦啦之前，已經(jīng)有多個(gè)品牌加入“招商優(yōu)惠戰(zhàn)”。

　　古茗自2024年3月29日，推行首年“0加盟費(fèi)”政策，加盟費(fèi)延期首付，支持分?jǐn)側(cè)�年的�?guī)則。期間如遇原因無法繼續(xù)開店，也無需繳納剩余加盟費(fèi)。

　　2024年開年，茶百道、書亦燒仙草等品牌也紛紛宣布加盟優(yōu)惠計(jì)劃。茶百道宣布2家店減免8萬元，開3家店還補(bǔ)貼物料，老加盟商新開店直接減免9萬元;書亦燒仙草在“開店費(fèi)用全免”活動(dòng)中，將3萬元的品牌使用費(fèi)和1.5萬元的綜合服務(wù)費(fèi)全部限免。

　　與之同期，奈雪的茶將此前98萬元起的入門門檻降低至58萬元起。

　　頭部品牌引領(lǐng)“搶人”大戰(zhàn)，而“搶人”的本質(zhì)是搶占城市優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位！

　　大眾點(diǎn)評顯示，北上廣深四座超一線城市的茶飲門店均超過10000家�？Х确矫�，上海的咖啡商戶超過10000家，廣州有咖啡商戶9300+家。

　　市場另一端，人口約在150萬左右的河南省唐河縣，擁有近400家飲品商家，其中包括瑞幸、喜茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草、益禾堂、滬上阿姨、甜啦啦等頭部品牌的門店。在地廣人稀，人口僅有10余萬的黑龍江饒河縣，有53家飲品商戶!

　　當(dāng)一線城市的茶咖門店開始擁擠不堪，當(dāng)最后的茶咖“荒漠”被開發(fā)殆盡，存量競爭正式打響，留給茶咖品牌的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位不多了!

　　02

　　歷經(jīng)九九八十一關(guān)，

　　大批意向加盟商遺憾止步“點(diǎn)位”環(huán)節(jié)

　　開放加盟商、自降加盟門檻，茶咖品牌的真實(shí)目的是吸引、發(fā)動(dòng)更多人搶占點(diǎn)位資源。在這種背景下，茶咖行業(yè)意向加盟商的真實(shí)現(xiàn)狀：“有優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位時(shí)挑品牌，找不到合適門店時(shí)被品牌挑”!

　　來自某頭部茶飲品牌意向加盟商的自述，2023年找項(xiàng)目看中了一個(gè)頭部茶飲品牌，在順利通過申請、驗(yàn)資、面試等多個(gè)環(huán)節(jié)后，卻卡在了“找店”環(huán)節(jié)。在看到當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)街開出一家該品牌門店時(shí)，他意識到自己輸在了“點(diǎn)位資源”。他總結(jié)，在沒有優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位的情況下，即便在其他方面相對出色，品牌方也不會(huì)猶豫等待!

　　一位在河南縣城開了兩家瑞幸的老板在社交平臺上分享，其曾因選址問題錯(cuò)失蜜雪冰城的加盟資格。因此，在加盟瑞幸時(shí)，她采取了“逆向操作”——先找店。在看中一個(gè)優(yōu)質(zhì)店面時(shí)，她不惜以高出市場價(jià)很多的轉(zhuǎn)讓費(fèi)拿下店面，成功拿下瑞幸的加盟資格。在盤店時(shí)，她有著非常清晰的思路，有了好店不愁好項(xiàng)目;即使加盟不了瑞幸，還可以找別的項(xiàng)目做。在全民創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位和優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目一樣具有稀缺性!

　　還有一位茶飲品牌意向加盟商，在提交了優(yōu)秀門店點(diǎn)位后，遲遲等不來總部的確認(rèn)，卻等來了同一個(gè)點(diǎn)位上開出了同品牌的門店。面對這樣的局面，房東說“先到先得”，品牌方解釋為“先有先得”……中間哪里“出錯(cuò)了”，該意向加盟商表示“再追究已經(jīng)沒有意義”。顯然，點(diǎn)位爭奪戰(zhàn)中，是廣大的意向加盟商在沖鋒陷陣。

　　種種跡象表明，頭部茶咖啡牌不缺加盟商!而且，品牌方將搶占點(diǎn)位的壓力釋放給了加盟商，又將點(diǎn)位篩選主動(dòng)權(quán)牢牢掌握在自己手中。在茶咖品牌規(guī)模瘋狂增長的背后，是前赴后繼的意向加盟商!

　　03

　　優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位，

　　為何如此重要？

　　當(dāng)下，蜜雪冰城開啟自家門店的貼身肉搏戰(zhàn)，古茗、茶百道逼近“萬店”賽點(diǎn)，瑞幸在咖啡門店規(guī)模上實(shí)現(xiàn)遙遙*……茶咖品牌的規(guī)�；�競速愈發(fā)白熱化，點(diǎn)位之爭也愈發(fā)激烈。

　　在餐飲業(yè)，一向講究“選址定生死”，門店位置的優(yōu)劣直接決定了生意的好壞。但在當(dāng)下的競爭環(huán)境中，點(diǎn)位之爭的意義已經(jīng)不止于“生意的好壞”。

　　1、優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位是對品牌影響力的有力背書

　　某地一個(gè)地標(biāo)性商業(yè)街的黃金位置，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬毗鄰而居。這里是品牌方寧可扎堆開店也不愿放棄的寶地，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)鼐用竦难壑�，能夠開在這里，就有了天然的時(shí)尚屬性和實(shí)力背書。

　　包括茶咖品牌在內(nèi)，A類商圈A類鋪位這樣的黃金點(diǎn)位為品牌帶來的不只有流量，還有在形象、品牌影響力等方面的有力背書。

　　2、頭部品牌持續(xù)拉攏優(yōu)質(zhì)資源，主動(dòng)加劇馬太效應(yīng)

　　中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測，2023年中國新茶飲行業(yè)的連鎖化率將達(dá)到63.89%，中國咖啡行業(yè)的連鎖化率達(dá)到約31%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過餐飲業(yè)約20%的總體連鎖化率。茶咖連鎖品牌的滲透率不斷上漲，馬太效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。

　　愈是頭部品牌，愈是需要*資源的加持，以鞏固和提升自身的競爭力。在這種背景下，優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位和人才、供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)一樣，成為連鎖品牌謀求長遠(yuǎn)發(fā)展的“必爭項(xiàng)”。

　　飲Sir說

　　品牌在前方開啟加速拓張的狂歡盛宴，加盟商們在大后方“跑細(xì)了腿”為這場盛宴提供動(dòng)力!于廣大加盟商而言，在“0加盟費(fèi)”“加盟費(fèi)分期”等優(yōu)惠政策下，看似投資成本在降低。而事實(shí)上，陷入點(diǎn)位之爭漩渦的他們，與優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位相匹配的高昂租金，才是加盟商們的主要投資壓力所在。

　　于茶咖品牌而言，這場點(diǎn)位大戰(zhàn)，正在為頭部茶咖品牌們篩選出有著優(yōu)勢本地資源的高凈值投資人群，這部分人群的“二店率”，會(huì)成為品牌增長的一大動(dòng)力。