阿里為什么在2016年提出“新零售”，是空想造概念，還是有事實(shí)依據(jù)?我想，其中有一個(gè)線索：盒馬金橋店的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)給了阿里信心和方向。

　　盒馬鮮生的數(shù)據(jù)，一筆算得過來的賬

　　盒馬鮮生項(xiàng)目在2014年開始籌備，第一個(gè)門店上海金橋店在2016年1月15日開業(yè)，位于上海張揚(yáng)路。筆者在6月與盒馬創(chuàng)始人侯毅交流中得知，金橋店線上日均訂單超過4000單，客單價(jià)70元。

　　之后，筆者通過問配送員等各種方式多方確認(rèn)，確定盒馬鮮生金橋店線上訂單每日的確超過4000單。

　　2016年9月30日，盒馬鮮生第二家店大寧店開業(yè)，在10月下旬聽群友說，大寧店每日線上訂單超過2000單。

　　來算筆賬。

　　線上部分。盒馬金橋店線上訂單4000單，客單價(jià)70元，毛利率20%，每單毛利14元。每單配送成本9-10元，每單去除配送，還要覆蓋揀貨、耗損等成本，所以線上訂單基本能盈虧平衡。相比別家線上訂單，盒馬的線上成本是有競(jìng)爭(zhēng)力的。(某知名B2C生鮮電商，每單流量費(fèi)用3-10元，履單成本22-30元，隔日送達(dá)，整站每天一萬單左右。而盒馬鮮生金橋店，流量費(fèi)用基本為零(門店引流))

　　線下部分，可以把盒馬鮮生門店看成一家精品超市，據(jù)悉，金橋店線下每天2000單(除去餐飲)，客單價(jià)120元，這個(gè)收入能夠承擔(dān)精品超市的運(yùn)營成本。

　　所以，從經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，僅僅看單店，不考慮線上擴(kuò)展效應(yīng)，盒馬鮮生和精品超市一樣，是能自我造血，自我發(fā)展的零售新業(yè)態(tài)，而模式成熟之后的盒馬鮮生盈利能力勢(shì)必要強(qiáng)于一般精品超市。

　　總結(jié)起來：盒馬鮮生金橋店出現(xiàn)，它證明了在某些區(qū)域，用門店引流、線上下單、針對(duì)門店附近區(qū)域(5公里范圍)快送的可行性。如果這個(gè)模式復(fù)制到更多區(qū)域，那么超市及電商兩大業(yè)態(tài)將有翻天覆地的變化，萬億級(jí)市場(chǎng)重塑，影響大眾生活與商業(yè)格局。

　　當(dāng)然，盒馬也面臨一些問題，后開的門店也有在虧損，但不影響以上結(jié)論，具體會(huì)在正文報(bào)告中分析解讀。

　　它有哪些布局?怎么做物流?

　　盒馬鮮生是新零售業(yè)態(tài)，由線下實(shí)體門店和線上APP結(jié)合而成。

　　線下部分比較像精品超市，同時(shí)和精品超市相比，盒馬鮮生生鮮和餐飲品類占比更高，生鮮商品基本都是包裝后銷售，賣場(chǎng)內(nèi)沒有電子秤。

　　線上APP銷售的商品來自線下門店，門店附近5公里范圍內(nèi)最快30分鐘送達(dá)，沒有起送金額門檻，送貨上門可以預(yù)約精確到半小時(shí)(比如指定10:00-10:30送達(dá))。

　　盒馬鮮生線下門店和線上APP深度融合，生鮮商品標(biāo)準(zhǔn)化，信息系統(tǒng)重新開發(fā)，系統(tǒng)管理線下門店的同時(shí)充分支持線上訂單的揀貨和配送，所以配送效率高，APP購物體驗(yàn)好。

　　這部分主要介紹盒馬鮮生布局、商品和餐飲方面和物流配送的情況。

　　1.布局

　　本圖是盒馬鮮生金橋店(盒馬鮮生第一個(gè)門店)布局圖，在入口處，有APP下載推廣專區(qū)，幫助消費(fèi)者下載安裝APP。在店口頂部有LED大屏幕，屏幕顯示內(nèi)容由電腦控制，可做應(yīng)季活動(dòng)，可做發(fā)紅包之類的互動(dòng)活動(dòng)。

　　金橋店有13臺(tái)收銀機(jī)，賣場(chǎng)頂部有傳輸履帶。APP訂單揀貨后，揀貨員把貨物袋掛在履帶上，貨物可快速被送到物流區(qū)，以便發(fā)貨。

　　盒馬集市是盒馬二代店。盒馬集市第一個(gè)店開在上海八佰伴對(duì)面，面積達(dá)到一萬平米，整個(gè)店面長(zhǎng)條形狀。主通道兩旁一邊是超市區(qū)域，一邊是餐飲區(qū)域，餐飲占比達(dá)到50%。

　　盒馬之所以選擇在mall開店，是因?yàn)閺拈T店發(fā)貨，倉儲(chǔ)成本比較低，在城市中心區(qū)域，找不到便宜的倉庫。mall給超市的租金有優(yōu)惠，因?yàn)槌�市能為mall吸引客流。大賣場(chǎng)在上海的租金平均每天在3元/平米左右，上海一套60平米的兩居室，租金6000元，每天每平米也要3.3元，所以大賣場(chǎng)3元/天平米的價(jià)格并不高，上海市區(qū)沒有更便宜的倉庫。

　　2.商品

　　盒馬鮮生金橋店經(jīng)營的商品類別有：肉類、水產(chǎn)、水果、蔬菜、冷凍冷藏、南北干貨、糧油、烘焙、熟食、休閑食品、百貨。開業(yè)時(shí)，官方說一共有3千多個(gè)商品(筆者感覺不止3000多個(gè)單品)，來自103個(gè)國家，其中80%是食品，生鮮商品數(shù)量占比20%(所占面積不止20%)。

　　盒馬鮮生的生鮮商品全部都是包裝后銷售，僅有少量海鮮商品(比如生蠔、帝王蟹之類)是以個(gè)為單位銷售，所以賣場(chǎng)沒有稱重臺(tái)，購物過程更快捷。

　　盒馬鮮生商品的特點(diǎn)是“高端商品”多，“大眾商品”全，牛肉比豬肉多，牛肉在肉品類中占比30-40%，還有帝王蟹、澳洲龍蝦、鮑魚、三文魚等放在顯眼位置，門店裝修，品類和生鮮包裝都給消費(fèi)者高端的印象感覺。

　　盒馬鮮生的高端商品價(jià)格比較有競(jìng)爭(zhēng)力，比如波士頓龍蝦，盒馬鮮生價(jià)格是99元一只，京東商城是120-160元一只，帝王蟹在盒馬鮮生是218元一只，京東商城是268-400多元一只，冰凍阿根廷紅蝦盒馬鮮生與京東商城價(jià)格一致，都是138元/2kg。

　　高端商品之外，大眾消費(fèi)生鮮商品也齊全豐富，經(jīng)過包裝的土豆、西紅柿、豆芽有精品菜的感覺，價(jià)格也和精品菜的定位吻合，定價(jià)比較高。

　　包裝生鮮和散賣相比，會(huì)多出包裝成本和人力成本，但由于顧客不能挑選，所以耗損會(huì)降低，包裝商品一定要高銷量支持，提高周轉(zhuǎn)，否則包裝好的商品過期，處理更麻煩。

　　盒馬鮮生非生鮮類商品是進(jìn)口商品為主，比如方便面就是進(jìn)口為主，不經(jīng)營統(tǒng)一和康師傅這類傳統(tǒng)知A類商品。總之盒馬鮮生的門店形象、商品選擇等都符合精品超市的定位，“高端”和“品質(zhì)”的特點(diǎn)突出。

　　在盒馬鮮生的新店盒馬集市中，餐飲占比達(dá)到50%，還有天貓超市落地區(qū)，這個(gè)區(qū)域主要陳列標(biāo)準(zhǔn)商品。