第六屆科博會：長虹智慧廚房系統(tǒng)有望進入軍方后勤采購

　　9月6日，由科技部和四川省人民政府主辦的第六屆中國(綿陽)科技城國際科技博覽會在綿陽正式開幕。長虹整合旗下軍工資產(chǎn)及優(yōu)勢資源，圍繞著“大安全、大保障”將軍民融合深入發(fā)展成果轉(zhuǎn)化落地并展示，同時，剛發(fā)布的全球首款智慧廚房系統(tǒng)也亮相科博會。

　　記者現(xiàn)場注意到，長虹智慧廚房系統(tǒng)作為智慧營區(qū)保障“智慧餐飲“服務硬件支撐，與智慧用水、智慧消費、智慧健康、裝備保障與服務等共同作為軍民融合轉(zhuǎn)化綜合成果進行現(xiàn)場展示，并獲得現(xiàn)場參觀者好評。

　　據(jù)長虹相關負責人介紹，這款以企業(yè)級為主要用戶的服務系統(tǒng)以廚房機器人為核心，系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，實現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成。

　　在業(yè)內(nèi)專家看來，長虹研發(fā)和生產(chǎn)的智慧廚房系統(tǒng)，可以替代于人解決團體就餐環(huán)節(jié)存在的多種痛點，從而達到節(jié)省餐飲開支、降低人員投入、避免菜品浪費等多個目的，甚至有望被納入軍方后勤采購。

　　智慧廚房系統(tǒng)打通從食材產(chǎn)地種植到上餐桌被用戶食用的餐飲全體系流程。

　　廚房機器人后臺系統(tǒng)將能源消耗、食材質(zhì)量、用戶反饋等數(shù)據(jù)實時反向提供給采購、種植、廚房等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準、食品更安全、菜品更美味、能源更高效，按需供給、杜絕浪費行為。

　　慧廚房系統(tǒng)以數(shù)據(jù)運營為基礎，以人工智能技術為核心，可降低人力投入。智慧廚房系統(tǒng)實現(xiàn)用戶APP點餐、人臉識別取餐，機器人可完成自動投料、自動炒菜、自動清潔等一系列必要工作，能夠降低餐廳人工投入成本和使用。

　　智慧廚房系統(tǒng)烹炒菜肴口感好。設備可實現(xiàn)0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃。針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確�？谖都冋�。

　　智慧廚房系統(tǒng)擁有豐富、可拓展的菜譜后臺。長虹開發(fā)廣受喜愛的標準化川菜菜譜，該團隊由著名烹飪大師、系統(tǒng)工程師組成。長虹菜譜研發(fā)團隊已經(jīng)標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格，豐富的菜譜選項能有效避免菜品重復供給，最大化滿足不同就餐者需求。

　　“軍方市場、學校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運輸配餐等場景存在著巨大的用餐需求，團體配餐領域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足，智慧廚房系統(tǒng)的落地，將解決上述痛點并推動團餐市場發(fā)展，有望成為餐廳升級設備采購的首選。”專家表示。