隨著餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲，越來越多的企業(yè)引入預制菜，力求降本增率。艾媒咨詢最新發(fā)布的《艾媒咨詢 | 2022-2023年中國肉禽類預制菜產業(yè)研究及競爭格局監(jiān)測報告》調研數據顯示，67.7%的消費者較上一年肉禽預制菜消費變多，肉禽預制菜需求進一步釋放。近幾年，疫情期間肉禽預制菜行業(yè)需求增大，預制菜企業(yè)存量增多，行業(yè)競爭進一步加劇。

　　中國肉禽預制菜產業(yè)鏈下游：預制菜C端細分渠道

　　面向C端的產品通常以小包裝為主，C端消費者對于預制食材的價格敏感性弱于專業(yè)性較強的B端客戶，使得C端的盈利能力較強。如味知香主要面向C端消費者，牛肉類預制菜毛利率可達到31.4%，居行業(yè)內較高水平。目前由于C端滲透率很低，前期需要投入較多費用以培育消費者的品牌認知度，未來隨著消費者習慣的養(yǎng)成，規(guī)模效應得以進一步提升凈利率水平。

　　中國肉禽類預制菜消費者就餐習慣

　　調研數據顯示，有肉禽類預制菜購買經驗的消費者中，87.1%有在家做飯的習慣。消費者就餐在意的前三因素有：衛(wèi)生健康、菜品種類、價格。艾媒分析師認為，在外就餐與叫外賣都存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患，消費者首要擔心的是衛(wèi)生健康問題，其次是價格，標準化的預制菜更加衛(wèi)生，并且可以降低生產成本。

　　中國肉禽類預制菜消費者提升意向

　　調研數據顯示，中國肉禽預制菜消費者對于行業(yè)提升的前三意向分別是衛(wèi)生健康(71.5%)、菜品種類(61.5%)、價格實惠(60.7%)。艾媒咨詢分析師認為，近幾年食品行業(yè)安全問題層出不窮，消費者對于食物的安全保障較為關注，商家可以通過展示生產檢驗流程的標準，以提升消費者信心。

　　從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，超六成消費者購買預制菜的次數提升，且國民消費水平上升，對肉制品的需求不斷攀升，因此C端預制菜蘊藏巨大的增長潛力。