烘焙行業(yè)迅速發(fā)展受到有冷鏈技術(shù)進(jìn)步的影響。冷鏈烘焙技術(shù)在融合現(xiàn)制產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，減少了烘焙坊后期加工流程，降低烘焙店人力、租金等成本，其標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程利于保障食品安全及質(zhì)量，從而有效協(xié)調(diào)庫存供給，能夠解決傳統(tǒng)手工烘焙店經(jīng)營痛點(diǎn)。

　　中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素：消費(fèi)增長

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國人均烘焙食品消費(fèi)量為7.7千克，市場需求有所增長。對比全球主要國家或地區(qū)，中國人均烘焙食品消費(fèi)量遠(yuǎn)低于飲食習(xí)慣相似國日本。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著中國消費(fèi)升級進(jìn)程加快，人們將更加注重生活品質(zhì)方面的消費(fèi)，中國烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

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　　中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況

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　　中國烘焙食品行業(yè)消費(fèi)者畫像

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　　中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　在多元化消費(fèi)需求的驅(qū)動下，稻香村、鮑師傅、軒媽等品牌不斷加強(qiáng)技術(shù)投入及拓寬銷售渠道。隨著新技術(shù)的突破，冷凍烘焙因其低成本、規(guī)�；�生產(chǎn)、產(chǎn)品更新鮮安全等優(yōu)勢，逐漸滲透到商超及便利店。冷凍烘焙行業(yè)存在較大市場空間，成為中國烘焙食品行業(yè)的藍(lán)海市場。