藍(lán)莓具有較高的營養(yǎng)價值，含有十分豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、糖分和多種維生素以及豐富的鐵、鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素，被譽(yù)為“水果皇后”。作為具有較高經(jīng)濟(jì)價值和廣闊開發(fā)前景的新興果樹樹種，藍(lán)莓既有高檔水果的高值特性，同時又可以通過多種產(chǎn)品形態(tài)減少經(jīng)營風(fēng)險。

　　近年來，隨著中國人均收入水平和新鮮水果零售市場規(guī)模的擴(kuò)大，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國水果零售市場規(guī)模達(dá)13280億，預(yù)計2023年達(dá)14320億。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展、培育技術(shù)不斷提高，以及中國物流運輸配送能力的增強(qiáng)，未來人們對于新鮮水果的消費意愿將會持續(xù)增強(qiáng)。

　　行業(yè)規(guī)模：全球藍(lán)莓種植面積和總產(chǎn)量不斷提高，中國成為世界最大藍(lán)莓生產(chǎn)國

　　中國、秘魯和美國是藍(lán)莓鮮果生產(chǎn)量前三的國家，秘魯和智利是世界上主要的藍(lán)莓鮮果出口國。2021年，全球藍(lán)莓種植面積和產(chǎn)量分別為235408.00公頃和1934.40千噸，中國以69036公頃的種植面積和477.08千噸的總產(chǎn)量位居世界首位。

　　用戶調(diào)研：中國藍(lán)莓加工市場種類豐富，果汁、果酒等產(chǎn)品受到消費者喜愛

　　除了鮮食藍(lán)莓，中國藍(lán)莓的加工產(chǎn)品類型也相當(dāng)豐富，包括果汁飲料、果酒、果醬、果干、果脯、果粉、果片、乳品、烘焙食品、酵素和糖果以及藍(lán)莓相關(guān)化妝品等。藍(lán)莓果汁飲料中10-25元價格區(qū)間的產(chǎn)品受眾最廣;藍(lán)莓酒中的甜型最受消費者喜愛;50元以下的藍(lán)莓果干購買率最高。

　　由于藍(lán)莓具有較高的營養(yǎng)價值和清爽的口感，新式藍(lán)莓茶飲、果汁等加工產(chǎn)品受到年輕群體的廣泛喜愛。隨著中國藍(lán)莓消費市場的擴(kuò)大，以及人們對于茶飲、果汁、保健品需求量的增加，未來中國藍(lán)莓加工市場將進(jìn)入快速發(fā)展階段。

　　未來趨勢：國際化競爭日益加劇，原始創(chuàng)新技術(shù)是優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓的關(guān)鍵

　　值得注意的是，中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的育苗、選種、種植技術(shù)不足，因此雖然種植面積和總產(chǎn)量位居世界第一，但是畝產(chǎn)未排進(jìn)全球前十，優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓鮮果產(chǎn)量相對較少，所產(chǎn)藍(lán)莓很大比例上用于深加工成果汁、果酒等產(chǎn)品。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年全球藍(lán)莓鮮食比例為67%，約為加工的2倍，鮮食是藍(lán)莓在全球的主要食用形式;而中國藍(lán)莓加工的比例則高于鮮食比例12個百分點。秘魯和智利作為世界上主要的藍(lán)莓出口國，在鮮食比例上分別高達(dá)93%和66%。

　　現(xiàn)階段，中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)鮮果品類發(fā)展相對落后，鮮果占總產(chǎn)量的比例僅為46.15%，遠(yuǎn)低于世界平均70%左右的水平，更低于南美等國家90%以上的水平。主要是早期以加工鮮果為目標(biāo)的藍(lán)莓種植面積較多，以及栽培管理不善導(dǎo)致。未來提高藍(lán)莓優(yōu)質(zhì)鮮果品種的種植面積和鮮食占比是發(fā)展重點，與國際藍(lán)莓廠商的競爭將迫使中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)改造升級。