盒馬產(chǎn)業(yè)研究院院長原若凡：創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的供給才能更好的刺激消費(fèi)

　　12月17日，在由三亞市人民政府支持，《財(cái)經(jīng)》、財(cái)經(jīng)網(wǎng)、《財(cái)經(jīng)智庫》聯(lián)合主辦的“三亞· 財(cái)經(jīng)國際論壇”上，盒馬產(chǎn)業(yè)研究院院長原若凡表示，基于我們對消費(fèi)者市場的洞察、對需求的理解，去創(chuàng)造消費(fèi)，去提供或創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的供給才能更好的刺激消費(fèi)。

　　原若凡認(rèn)為，消費(fèi)者回歸于理性消費(fèi)，但不代表他愿意用更低的成本去接受低品質(zhì)的商品，用戶關(guān)注的是高貴而不貴，品質(zhì)不能下降但價(jià)格要下降，這就使得在企業(yè)端要擁抱消費(fèi)市場的變化做轉(zhuǎn)型，通過垂直供應(yīng)鏈，通過供給模式的變革與創(chuàng)新，用更低的價(jià)錢帶給消費(fèi)者更高品質(zhì)的商品。

　　他還表示，從消費(fèi)者視角及企業(yè)的微觀實(shí)踐看，我們有四點(diǎn)感受，一是數(shù)字消費(fèi)會成為主流;二是行業(yè)賽道中折扣化是發(fā)展趨勢;三是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展;四是健康、綠色、有機(jī)類產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿�較大。

　　以下為部分發(fā)言實(shí)錄：

　　很榮幸受到《財(cái)經(jīng)》邀請參加今天的論壇，前面幾位行業(yè)專家從宏觀角度去看了整個(gè)消費(fèi)的趨勢，我將更多從消費(fèi)者視角、從盒馬企業(yè)的微觀實(shí)踐看一看今天如何更好的去滿足消費(fèi)者對美好生活的向往，在這個(gè)視角下去看我們今天講到的消費(fèi)升級。

　　一是堅(jiān)信未來數(shù)字消費(fèi)成為主流，今年網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)品零售總額占30%，增速超過了兩位數(shù)，近幾年數(shù)字消費(fèi)持續(xù)保持一個(gè)強(qiáng)勁的增長勢頭，對于盒馬來講，2015年成立，2016年開*家門店，在過去的七年時(shí)間里，我們持續(xù)保持強(qiáng)勁的增長勢頭，這就是線上線下融合所帶來的市場效應(yīng)。同樣，歐美零售品牌自進(jìn)入中國市場后表現(xiàn)出了穩(wěn)定的增長，反觀今天中國傳統(tǒng)零售品牌近幾年業(yè)績起伏較大，就是因?yàn)樗麄冊跀?shù)字化轉(zhuǎn)型、線上線下融合的進(jìn)度上是有遲緩，所以近兩年很多傳統(tǒng)零售企業(yè)紛紛成立自己的數(shù)字化或新零售部門，無論是借助于線上的平臺還是自己去開發(fā)線上的APP功能。

　　二是行業(yè)賽道中折扣化是趨勢，我們看到今天整個(gè)中國的消費(fèi)市場的結(jié)構(gòu)性變化，從長期看，零售企業(yè)的核心競爭力是服務(wù)能力、差異化能力和價(jià)格競爭力。盒馬是一家消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)和產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合的企業(yè)，通過數(shù)字化去重構(gòu)人、貨、場，以消費(fèi)者需求為中心出發(fā)，通過商品力、創(chuàng)新力、價(jià)格力，推動傳統(tǒng)渠道為王到今天產(chǎn)品為王的經(jīng)營模式。從消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)來看，中國消費(fèi)市場從過去的橄欖形變成了今天的啞鈴形，高端消費(fèi)向上走，很多新中產(chǎn)更加回歸理性。今年，中產(chǎn)消費(fèi)群體的消費(fèi)趨勢也發(fā)生了變化，從過去的沖動消費(fèi)、超前消費(fèi)、享樂消費(fèi)，轉(zhuǎn)變?yōu)榻裉斓挠?jì)劃性消費(fèi)、理性消費(fèi)、健康免費(fèi)。消費(fèi)者愿意花更多的錢在商品品質(zhì)、功能及情緒價(jià)值等方面。

　　無論是快消品，甚至是旅游消費(fèi)、文化消費(fèi)，這背后都是今天如何能刺激消費(fèi)者花更多的錢愿意購買他的情緒價(jià)值，或者叫多巴胺消費(fèi)，這是今年開始整個(gè)中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣的一個(gè)不可逆變化。盒馬今年十月開始，也在聚焦商品差異化能力進(jìn)行折扣化轉(zhuǎn)型，比如縮減了60%的SKU，但反觀我們的收入確不降反升。這個(gè)現(xiàn)象映射出今天的零售折扣化更加契合消費(fèi)者需求。我們像日本、歐美等國家的零售業(yè)學(xué)習(xí)，折扣化零售對于今天穩(wěn)定消費(fèi)市場與穩(wěn)定消費(fèi)意愿非常重要的轉(zhuǎn)型。

　　三是預(yù)制菜，無論從今年的中央一號文件包括二十大報(bào)告里提到，我們認(rèn)為預(yù)制菜是推動今天中國一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新動能，*個(gè)首先是帶動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，推動中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級，首先就是訂單農(nóng)業(yè)，基于今天數(shù)字訂單去指導(dǎo)農(nóng)戶定制定種，幫助農(nóng)戶更好的提高土地的利用率，包括土地最終產(chǎn)出的效率;第二，在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通包括供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中會有很多農(nóng)產(chǎn)品的損耗，今天通過預(yù)制菜的模式，可能把一些品質(zhì)不好、不能以生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的產(chǎn)品，比如一個(gè)土豆上有磕磕碰碰，在流通市場可能就損耗掉了，而今天通過預(yù)制菜可以幫助它做土豆絲、土豆品，圍繞著預(yù)制菜的領(lǐng)域降低產(chǎn)品損耗，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展;第三，也是迎合了壯大新型消費(fèi)，包括今年非�；鸬穆稜I經(jīng)濟(jì)、年菜經(jīng)濟(jì)，隨著80、90后主流的消費(fèi)市場的消費(fèi)人群，尤其圍繞著年菜經(jīng)濟(jì)的話題上，過去幾年有非常大的風(fēng)口，用戶今天為什么會去關(guān)注預(yù)制菜，預(yù)制菜買到家里非常方便，無論是小白下廚房，還是過年放假能有更多的時(shí)間陪老人陪孩子，所以預(yù)制菜未來在壯大新型消費(fèi)中有非常好的堅(jiān)實(shí)作用。同樣預(yù)制菜的蓬勃發(fā)展也有利于海外弘揚(yáng)中國飲食文化。今天歐美的披薩、漢堡等冷凍類預(yù)制產(chǎn)品很早的可以去實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)�；�出口到了中國市��，因?yàn)榻裉熘袊�的美��，各地方菜系�?fù)雜程度非常高，很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，但未來如果能通過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)把中國的美食形成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�輸出海外市��，也是對弘揚(yáng)中國的美食文化的新通路。

　　四是健康、綠色、有機(jī)類產(chǎn)品發(fā)展勢頭迅猛。“健康需求”成為現(xiàn)在消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)。在快節(jié)奏生活壓力和生活品質(zhì)的關(guān)注下，消費(fèi)者特別關(guān)注商品的健康滋補(bǔ)與對環(huán)境友好的功能屬性。通過盒馬我們的用戶來看，最近一年時(shí)間用戶關(guān)注于零糖、低糖、代糖的搜索增長45%，盒馬全麥、低糖面包增長2.6倍;滋補(bǔ)保健品增長150%。低碳、零碳、有機(jī)近五年增長4倍。

　　我們用可持續(xù)消費(fèi)的眼光看今天的消費(fèi)市場，無論老人、孩子都希望吃的健康、吃的綠色、吃的有機(jī)。另外，在有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，從宏觀上來講對雙碳戰(zhàn)略、應(yīng)對氣候變化也是非常有益的。如何改良土壤，減少溫室氣體排放，打造更多的零碳產(chǎn)品與環(huán)境友好型商品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在生產(chǎn)運(yùn)輸過程的碳中和。

　　政策建議方面，如何實(shí)現(xiàn)更高水平的開放，如何更好的推動國與國之間經(jīng)貿(mào)規(guī)則的對接，如何服務(wù)國家一帶一路戰(zhàn)略及政策紅利，這對于市場主體的創(chuàng)新發(fā)展非常關(guān)鍵。我們今天看到了中國內(nèi)需市場潛在的消費(fèi)需求，如何通過全球化的資源配置及全球采買，來滿足國內(nèi)市場的空缺非常重要。如果僅僅滿足消費(fèi)而不能更好的創(chuàng)造需求，這個(gè)市場的活力也很有限。只有我們通過數(shù)字化去洞察、挖掘市場潛在的需求，才能更好的創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)供給，從而激發(fā)消費(fèi)市場新活力。謝謝!

　　主持人：你剛才說現(xiàn)在大家沒錢了都會更理性，同時(shí)又說是刺激的情緒多巴胺，你主打就是折扣，你是靠折扣刺激他的情緒，等于又讓他回歸理性，是這樣一個(gè)邏輯嗎?

　　原若凡：今天消費(fèi)者回歸于理性消費(fèi)，但他回歸于理性不代表他愿意用更低的成本去接受低品質(zhì)的商品，用戶關(guān)注的是高貴而不貴。*個(gè)高貴是指商品的品質(zhì)功能，甚至在服務(wù)性消費(fèi)方面，比如現(xiàn)在為什么演唱會非�；鸨�，一票難求，背后帶來的就是他享受到的無論是吃的，還是精神性的消費(fèi)，他愿意花更高的溢價(jià)，為他認(rèn)為值得的消費(fèi)內(nèi)容付出更多的價(jià)格。

　　而回歸于生鮮商品，他更多關(guān)注于好的食材，就像今年九月底我們在上海開了一家盒馬的黑標(biāo)門店，對標(biāo)歐美高端精品超市，從消費(fèi)者來看，一聽高端認(rèn)為商品應(yīng)該價(jià)格很貴，但通過我們?nèi)�球垂直供�?yīng)鏈體系的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)今天在門店里99塊錢六個(gè)鮮活的海膽，真正為消費(fèi)者帶來了“高貴不貴”的消費(fèi)體驗(yàn)。這背后就是今天我們服務(wù)消費(fèi)者的理性消費(fèi)，讓他要花更少的錢去買品質(zhì)更好的商品，品質(zhì)不能下降但價(jià)格要下降，這就使得在企業(yè)端我們?nèi)プ鲛D(zhuǎn)型，包括為什么我們講做折扣化，這個(gè)折扣化不是價(jià)格降了品質(zhì)降了，而是不僅僅保證品質(zhì)不降，甚至還要通過全球垂直供應(yīng)鏈體系的建設(shè)，通過供給模式的變革與優(yōu)化，讓消費(fèi)者用更低的價(jià)錢，享受到更加高品質(zhì)的差異化商品。