“這是我們的第一個(gè)拐點(diǎn)。”美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁兼外賣和配送事業(yè)部總經(jīng)理王莆中手中的筆，指向大屏幕中S曲線圖上的一個(gè)點(diǎn)。

　　焦點(diǎn)集中在一組數(shù)字上——1000萬(wàn)單，這是美團(tuán)在3月20日公布的日訂單完成量;54%，是美團(tuán)外賣的市場(chǎng)份額。至此，美團(tuán)有了一個(gè)新標(biāo)簽“全球外賣訂單最多的平臺(tái)”。

　　雖然數(shù)據(jù)亮眼，但是王莆中坦陳，“公司的目標(biāo)是七成份額，所以我壓力很大。”但美團(tuán)外賣如今已經(jīng)成為一個(gè)準(zhǔn)“國(guó)民應(yīng)用”，在王莆中的設(shè)想中，未來(lái)的用戶規(guī)模會(huì)在4-5億人左右。

　　引用羅杰斯的“創(chuàng)新擴(kuò)散理論”，王莆中說(shuō)，美團(tuán)外賣用戶分成五個(gè)階段，會(huì)形成一條創(chuàng)新擴(kuò)散的S型曲線。第一個(gè)階段是緩慢增長(zhǎng)，然后爆發(fā)性增長(zhǎng)，當(dāng)市場(chǎng)份額達(dá)到70%的時(shí)候，又進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)。美團(tuán)正處在第一個(gè)拐點(diǎn)，用術(shù)語(yǔ)說(shuō)是“跨越了創(chuàng)新鴻溝，開(kāi)始進(jìn)入飛速增長(zhǎng)。”

　　(美團(tuán)外賣日訂單量圖示，符合羅杰斯的“創(chuàng)新擴(kuò)散理論”S型曲線)

　　雖然這個(gè)“潛力股”一路走來(lái)都在面對(duì)“燒錢”、“盈利”的質(zhì)疑和壓力，但是并未打亂美團(tuán)外賣自身的節(jié)奏，也沒(méi)有阻礙其飛速發(fā)展的市場(chǎng)份額。王莆中甚至在內(nèi)部會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)，“很多媒體說(shuō)，美團(tuán)只有外賣在虧錢，我在公司內(nèi)部做自我檢討，本人是公司最虧錢業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人。但是，我們現(xiàn)在不應(yīng)該去賺錢，因?yàn)槲磥?lái)的空間還很大。”

　　多年前，當(dāng)京東一直被外界質(zhì)疑其盈利能力時(shí)，劉強(qiáng)東曾堅(jiān)定的說(shuō)：“當(dāng)然一家不賺錢的公司可恥，我也有可恥的感覺(jué)，不能為股東創(chuàng)造利益。但如果一家公司在不該賺錢的時(shí)候賺錢是愚蠢，我寧愿羞愧也不愿愚蠢。”。

　　很顯然，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)如今同樣有自己的底氣。

　　世界看中國(guó)

　　今年年初，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興去美國(guó)考察發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的外賣同行們都開(kāi)始在研究中國(guó)外賣市場(chǎng)。“因?yàn)橹袊?guó)外賣市場(chǎng)的規(guī)模、增長(zhǎng)率都快于他們，不僅規(guī)模比他們大，而且模式也更先進(jìn)。”王莆中分析說(shuō)，外賣和配送一定是雙輪驅(qū)動(dòng)的。

　　為了驗(yàn)證這一觀點(diǎn)，他講了正反兩個(gè)例子。英國(guó)的外賣公司Just eat已經(jīng)開(kāi)始布局配送業(yè)務(wù)，收購(gòu)和投資了一些物流公司，“他們通過(guò)很多大的投資人來(lái)找我們了解美團(tuán)的配送情況。”

　　由此可見(jiàn)，在外賣這件事上，全世界的同行都在向中國(guó)市場(chǎng)看齊，都在擁抱配送業(yè)務(wù)，除了在美國(guó)稱霸外賣市場(chǎng)的Grubhub。王莆中推斷，“可能再過(guò)兩年，Grubhub也不會(huì)一家獨(dú)大了。”

　　經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的上市公司Grubhub在2014-2016三年間的增長(zhǎng)率都不是最快的。

　　Grubhub尚未涉足配送業(yè)務(wù)，正是其近幾年增速放緩的根源所在。王莆中強(qiáng)調(diào)，“Grubhub在美國(guó)盡管一家獨(dú)大，但其增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新興品牌，比如Door dash和Uber Eats已經(jīng)在西海岸的一些城市吞掉了大部分的市場(chǎng)占有率。

　　究其背后的原因，就是這些新興平臺(tái)早在三年前就開(kāi)始全力做配送業(yè)務(wù)，但是Grubhub堅(jiān)持做純平臺(tái)模式，增長(zhǎng)率只有30%左右。其并不提供配送服務(wù)，讓很多餐廳自己配送是非常大的挑戰(zhàn)，不僅人工費(fèi)很貴，人員管理、招募、專業(yè)化的流程控制以及客戶體驗(yàn)控制都很難做到。

　　雙輪驅(qū)動(dòng)

　　配送為什么如此重要？

　　王莆中的回答是：“在中國(guó)，不給餐廳提供配送，餐廳就不跟你合作。”所以，如果你今天配送做不好，意味著你只能跟四大品牌‘黃沙拉麻’(指黃燜雞、沙縣小吃、拉面和麻辣燙等，代指低價(jià)外賣)合作。”

　　在王莆中看來(lái)，把外賣市場(chǎng)做大主要有三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是供給，對(duì)于外賣平臺(tái)來(lái)說(shuō)，就是入駐的商戶，包括數(shù)量和質(zhì)量。二是流量，現(xiàn)在流量的獲得成本越來(lái)越高，誰(shuí)在流量上有優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)就能先獲得用戶。三是配送，配送的網(wǎng)絡(luò)規(guī)模和質(zhì)量，反過(guò)來(lái)決定供給的質(zhì)量。同時(shí)，這也是同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的三大必爭(zhēng)之地。

　　而最關(guān)鍵的外賣和配送的雙輪驅(qū)動(dòng)，美團(tuán)早有布局。就在2016年的世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)，美團(tuán)外賣智能調(diào)度系統(tǒng)第一次亮相。

　　“飯菜是要熱的，需要我們送得最快。”王興在互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)期間提到，美團(tuán)外賣的平均送餐時(shí)間為28分鐘。這依賴于美團(tuán)外賣使用的智能調(diào)配系統(tǒng)。王興解釋，通過(guò)以往數(shù)據(jù)的積累和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的提供，加上機(jī)器的智能學(xué)習(xí)，美團(tuán)能夠根據(jù)這些數(shù)據(jù)分析，對(duì)運(yùn)力做到很好的實(shí)時(shí)調(diào)度。“我們做了超大規(guī)模的O2O配送調(diào)度系統(tǒng)，一方面對(duì)‘騎手’的狀態(tài)有非常清晰了解，另一方面也對(duì)消費(fèi)者的需求有清晰的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，它方便調(diào)度我們的運(yùn)力資源。”

　　如何讓五成市場(chǎng)份額、一千萬(wàn)單的配送量都能實(shí)現(xiàn)28分鐘這個(gè)看似“不可能完成的任務(wù)”?王莆中在智能調(diào)配系統(tǒng)介紹的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做出解釋：“我認(rèn)為最關(guān)鍵的一點(diǎn)，線上的算法系統(tǒng)能不能幫助線下的管理模式做決策?智能配送調(diào)度體系從最根本上每一單的數(shù)據(jù)、金額，跟蹤每個(gè)騎手的軌跡，系統(tǒng)自動(dòng)找出哪個(gè)人是有問(wèn)題的，哪個(gè)站點(diǎn)的效率高。”美團(tuán)外賣把技術(shù)與線下管理結(jié)合得很好，互相配合。

　　美團(tuán)外賣線下的組織方式非常靈活，“我們有自營(yíng)、加盟、眾包，我們眾包的規(guī)模已經(jīng)做得相當(dāng)大。”王莆中介紹，“這種極富彈性的、復(fù)雜的組織方式，背后是系統(tǒng)的支持，雖然我們用眾包的方式來(lái)管理騎手，但是我們每一單的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的。”這種標(biāo)準(zhǔn)的廣泛甚至體現(xiàn)在，雖然美團(tuán)外賣有加盟商，但是2016年冬天給騎手的補(bǔ)貼，都直接打給騎手。

　　王莆中看來(lái)，“科技的手段一定要和管理方法結(jié)合，否則你光高科技也沒(méi)用，配送員還得每一單去送。”而且，為了配送資源的高效利用，美團(tuán)在近期上線跑腿業(yè)務(wù)，“這是美團(tuán)今年整個(gè)大的同城物流戰(zhàn)略中的重要一環(huán)。”

　　跑腿業(yè)務(wù)在3月6號(hào)正式上線。王莆中透露，“團(tuán)隊(duì)一直很想做，但我一直不讓他們做，因?yàn)槲矣X(jué)得眾包規(guī)模不夠的情況下做這個(gè)事情未必好。你發(fā)單得有人給你送，得有人幫你取，這是幫送幫取的服務(wù)。”最核心的點(diǎn)是，當(dāng)眾包的規(guī)模起來(lái)后，就可以有足夠多的富余騎手去做這個(gè)事情。目前，跑腿業(yè)務(wù)上線三周，增速很快。

　　狂奔下的取舍

　　美團(tuán)什么時(shí)候上市?距離盈利還有多遠(yuǎn)?這幾乎成了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的高管每一次面對(duì)媒體的必答題。

　　對(duì)于美團(tuán)外賣的盈利計(jì)劃，王莆中給出的答案是，“這個(gè)階段我們并不準(zhǔn)備賺錢，還處在S曲線的前半段。一定是過(guò)了最快增長(zhǎng)的階段才是賺錢的時(shí)候，可能是一到兩年以后。”

　　而對(duì)于美團(tuán)外賣未來(lái)的盈利點(diǎn)，王莆中介紹，主要來(lái)自商家抽成、配送費(fèi)以及廣告收入。但目前還是在擴(kuò)大規(guī)模的階段，美團(tuán)外賣現(xiàn)階段的任務(wù)是“精耕細(xì)作”。他透露，今年外賣平臺(tái)營(yíng)收將有2.5倍的增長(zhǎng)。

　　如果將全球食品市場(chǎng)、餐廳及快餐市場(chǎng)、外賣市場(chǎng)、線上外賣市場(chǎng)排列成金字塔型，那么，根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)，線上外賣的規(guī)模僅占到食品市場(chǎng)的0.4%。王莆中說(shuō)，全球食品市場(chǎng)大概規(guī)模是7.8萬(wàn)億美元，相比之下，315億美元的線上外賣市場(chǎng)占比還很小。

　　他以電影行業(yè)舉例，中國(guó)的電影票市場(chǎng)的增長(zhǎng)很大程度上是線上化推動(dòng)的，線上轉(zhuǎn)化率已經(jīng)到了60%-70%。

　　根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)，目前全球范圍來(lái)計(jì)算，外賣對(duì)餐飲的滲透率約為10%。王莆中在接受媒體采訪時(shí)認(rèn)為，到2020年，中國(guó)的滲透率預(yù)估可以到20%，且95%以上的訂單會(huì)通過(guò)第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)。雖然美國(guó)外賣市場(chǎng)的滲透率12.5%比中國(guó)的6.1%，要高很多，但是線上化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如中國(guó)。如今，中國(guó)外賣市場(chǎng)的線上化率已經(jīng)達(dá)到74%，王莆中預(yù)計(jì)未來(lái)三年這個(gè)數(shù)字會(huì)接近95%，甚至更高。

　　作為一個(gè)新興的行業(yè)，外賣的行業(yè)特性與互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)類似，有核心的三個(gè)環(huán)節(jié)：供給、流量和配送，這是相互協(xié)調(diào)的三角形，“你賣什么貨，用戶從哪來(lái)，用什么方式把這個(gè)貨送到用戶手里。”王莆中說(shuō)，“保證三角形協(xié)調(diào)能力的是團(tuán)隊(duì)，三角形的任何一條邊、一個(gè)角都需要執(zhí)行到位，不是給錢就行了，錢現(xiàn)在不是最大的問(wèn)題，問(wèn)題是花錢的人有沒(méi)有花到位。”

　　在今年的美團(tuán)外賣戰(zhàn)略會(huì)上，王莆中提出今年外賣的核心戰(zhàn)略是八個(gè)字“深耕細(xì)作、戒驕戒躁。”王莆中開(kāi)玩笑說(shuō)，“要規(guī)模還是要盈利?我相信董事會(huì)、投資人一定會(huì)告訴我，要快速增長(zhǎng)，而不需要你賺錢。因?yàn)橘~上的現(xiàn)金流充沛，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)目前外賣之外的其他業(yè)務(wù)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)整體盈利。所以我需要幫他們花錢，來(lái)增加公司的價(jià)值。”(來(lái)源：億歐網(wǎng))