近年來(lái)，由于餐飲連鎖化率的不斷提升以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚(yú)預(yù)制菜作為預(yù)制菜行業(yè)的重要分支，其發(fā)展較為迅速。《艾媒咨詢 | 2022年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競(jìng)爭(zhēng)格局監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5.9億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)16.9億元。

　　中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：國(guó)民收入

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民人均年可支配收入從1978年的171元增加到2021年的35128元，中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)分別從1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%，居民消費(fèi)已從溫飽型向享受型、發(fā)展型轉(zhuǎn)變。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)居民消費(fèi)水平的顯著提升，有利于餐飲美食品類的多元化。

　　中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素：養(yǎng)殖產(chǎn)量

　　2013-2016年，我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量整體上升。2017年，受最嚴(yán)水產(chǎn)養(yǎng)殖條例《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》的影響，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化，加上出口困難等因素，羅非魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模下降幅度較大。2018-2020年羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢回升的態(tài)勢(shì)，到2020年產(chǎn)量回升至165.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.8%。

　　預(yù)計(jì)2025年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)16.9億元

　　近年來(lái)，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”、疫情等的影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5.9億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)16.9億元。

　　酸菜魚(yú)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展空間大，渠道和供應(yīng)成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)

　　隨著市場(chǎng)逐步成熟以及競(jìng)爭(zhēng)加劇，渠道效率和供應(yīng)鏈效率成為酸菜魚(yú)類預(yù)制場(chǎng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。除了魚(yú)本身的區(qū)別外，添加劑和配料也成為各品牌競(jìng)爭(zhēng)的落點(diǎn)。對(duì)于酸菜魚(yú)預(yù)制菜品牌而言，具備較高的品牌勢(shì)能、全渠道滲透能力和高效的供應(yīng)鏈整合能力，在未來(lái)能夠吸引更多的潛在消費(fèi)者。