2022年中國(guó)水產(chǎn)類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)：水產(chǎn)預(yù)制菜需求進(jìn)一步釋放，市場(chǎng)監(jiān)管仍需加強(qiáng)

　　B端餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)成本較高，企業(yè)降本增效需求強(qiáng)烈，C端消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)預(yù)制菜的消費(fèi)需求提升，如烤魚、小龍蝦一類比較受歡迎，水產(chǎn)預(yù)制菜需求進(jìn)一步釋放。2021年12月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)進(jìn)口的凍去頭蝦因被檢出呋喃唑酮代謝物而被攔截，預(yù)制菜行業(yè)仍需加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管。

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年68.7%中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)增多，27.5%的消費(fèi)者保持不變，3.8%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少。52.8%的水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)者非常愿意向他人推薦預(yù)制菜品。在水產(chǎn)預(yù)制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比65.8%。

　　中國(guó)水產(chǎn)類預(yù)制菜消費(fèi)者購買種類、情況

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)者購買即配、即烹、即熱產(chǎn)品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產(chǎn)品的數(shù)量時(shí)，54.5%的消費(fèi)者傾向少量囤貨，36.4%的消費(fèi)者傾向購買當(dāng)下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，預(yù)制菜菜品能夠有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)，將更受消費(fèi)者青睞。

　　中國(guó)水產(chǎn)類預(yù)制菜消費(fèi)者購買目的

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)水產(chǎn)類預(yù)制菜消費(fèi)者購買的主要原因?yàn)榉奖憧旖荨⒚牢犊煽谝约皟r(jià)格實(shí)惠(分別占比73.8%、56.3%和42.7%)，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，城市里快節(jié)奏的生活使得消費(fèi)者更追求時(shí)間上的效益，方便快捷和美味可口是大多數(shù)消費(fèi)者購買水產(chǎn)預(yù)制菜的主要需求因素。

　　中國(guó)水產(chǎn)類預(yù)制菜消費(fèi)者購買類別

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)水產(chǎn)類預(yù)制菜消費(fèi)者最常購買水產(chǎn)蝦、魚、蟹、貝殼類，分別占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著水產(chǎn)類預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模的快速發(fā)展，多元的菜品也讓消費(fèi)者對(duì)食品口感的追求有所提升。

　　2022-2023年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制發(fā)展趨勢(shì)

　　B端餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)上升，2021年達(dá)到4.6萬億元，企業(yè)降本增效需求較高，且越來越多的餐飲企業(yè)布局中央廚房或引入預(yù)制菜，利好于水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。C端市消費(fèi)者購買預(yù)制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消費(fèi)者購買預(yù)制菜的次數(shù)提升，且消費(fèi)者逐漸對(duì)烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)需求提升，因此C端水產(chǎn)預(yù)制菜蘊(yùn)藏巨大增長(zhǎng)潛力。