今年，“預制菜熱”持續(xù)升溫，如果說2021年是預制菜發(fā)展的元年，那么2022年預制菜迎來了發(fā)展的“黃金期”�？v觀此前預制菜領(lǐng)域的各大小動作，皆備受業(yè)界所關(guān)注。那么，2022年上半年，預制菜行業(yè)都發(fā)生了那些大事件?本文為你盤點。

　　市場規(guī)模高速增長，投融賽道持續(xù)火熱

　　相信不少人會感嘆，從前“做飯兩小時，吃飯五分鐘”，如今有了預制菜，“做飯兩分鐘”也不是夢。預制菜的出現(xiàn)，很大程度上解決了不善廚藝或要求時效性的用戶需要。同時，預制菜能夠有效降低餐廳的運營成本，特別是減少此前疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，相比于傳統(tǒng)菜式，預制菜便捷化的獨特優(yōu)勢使其受到越來越多的青睞，吸引著各大連鎖餐飲品牌入行布局。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億。

　　而預制菜的火熱推動著該賽道持續(xù)吸金，2022年上半年預制菜領(lǐng)域發(fā)生了多起頗受關(guān)注的投融資事件，其中不乏銀食、聯(lián)舌工坊、本味鮮物等“知名選手”。

　　2022年1月10日，預制菜連鎖門店品牌“銀食”宣布完成天使輪融資，金額達數(shù)百萬元，由險峰長青獨家投資，本輪資金將主要用于門店開拓、供應(yīng)鏈搭建和人才引進等方面。

　　2022年4月26日，預制菜產(chǎn)生生產(chǎn)商聯(lián)舌工坊宣布完成天使輪融資，由天使投資人趙雨潤領(lǐng)投。聯(lián)舌工坊方面宣布，本輪融資金額將用于工廠品類擴充和渠道推廣，預期未來一年實現(xiàn)5億元營業(yè)收入，開設(shè)門店1000家。

　　2022年5月18日，低溫預制食品品牌本味鮮物宣布完成數(shù)千萬元A輪融資，由寶尊電商旗下創(chuàng)投基金寶銳資本領(lǐng)投，小紅書跟投。本輪融資將繼續(xù)用于研發(fā)與供應(yīng)鏈的建設(shè)。

　　就融資用途來看，門店拓張成為預制菜品牌的主要規(guī)劃，門店拓張作為市場搶占的決勝一環(huán)，是品牌發(fā)展的戰(zhàn)略重心。而門店直面客戶群體，也有利于更好地提升品牌的口碑和知名度。此外，供應(yīng)鏈搭建、品類擴充、渠道推廣以及人才引進等軟硬件因素也是品牌發(fā)展的戰(zhàn)略關(guān)鍵。

　　新風口之下，品牌們都有哪些大動作？

　　哪里有“風口”，哪里就是資本聚集地。迎上預制菜“新風口”，多家企業(yè)動作頻頻。

　　目前預制菜領(lǐng)域仍未出現(xiàn)龍頭企業(yè)，艾媒咨詢調(diào)研顯示，味知香、安井等早期布局預制菜行業(yè)的企業(yè)市場占有率不及1%，市場仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。在這樣群龍無首的情況之下，品牌間的角逐日漸激烈。今年上半年，安井、國聯(lián)水產(chǎn)、三全、得利斯等紛紛斥巨資，加速擴產(chǎn)。

　　安井：2022年3月，安井表示投資10億元用于安井預制菜肴生產(chǎn)項目建設(shè);

　　國聯(lián)水產(chǎn)：擬投資10億元用于擴產(chǎn)預制菜產(chǎn)品產(chǎn)能，預計2023年項目建成后，將新增2.4萬噸魚蝦類預制菜產(chǎn)能;

　　三全：當前在武漢的長江中部基地建設(shè)正在有序進行中，在長江經(jīng)濟帶的產(chǎn)能布局即將完成�；�地設(shè)計年產(chǎn)量15萬噸，項目于去年12 月17日正式開工，建成后將成為公司在中部地區(qū)重要的速凍米面制品和預制菜生產(chǎn)中心。

　　得利斯：2021年預制菜產(chǎn)能約為3萬噸，公司在建預制菜產(chǎn)能有15萬噸，其中山東本部擁有10萬噸產(chǎn)能，并已開始部分試生產(chǎn);2022年底，其陜西基地預制菜產(chǎn)能將達到15萬噸，預計于2024年實現(xiàn)滿產(chǎn)。

　　產(chǎn)能作為品牌實力的重要衡量指標，與品牌銷售等環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣。在巨大的市場需求之下，品牌要做到與市場相適應(yīng)，就要進一步進行產(chǎn)能擴張。尤其是“新風口”之下的預制菜，更是“產(chǎn)能為王”。

　　此外，在品牌認知方面，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年消費者知曉的預制菜前三名品牌分別為：正大(46.2%)、安井(38.6%)、三全(32.5%)，消費者正進一步形成預制菜的品牌認知。值得一提的是，正大集團創(chuàng)自1921年，距今已有較為久遠的發(fā)展歷史。相比正大，三全和安井雖為后起之秀，但其品牌至今也已有超二十年歷史。這些預制菜早期品牌歷經(jīng)時間的沉淀，加上市場營銷方面的耕耘，已形成較為廣泛的消費者認知。

　　政策助推良性發(fā)展，食安問題仍是關(guān)鍵

　　隨著“預制菜”的升溫，難免出現(xiàn)食品質(zhì)量、虛假宣傳等問題，而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發(fā)展。為此，我國各省針對預制菜行業(yè)的規(guī)范文件相繼出臺，為消費者“舌尖”上的權(quán)益保駕護航。

　　1.廣東省

　　3月25日，廣東省政府官方網(wǎng)站發(fā)布《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，旨在通過建設(shè)預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群等十項措施，打造預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，推動廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　2.山東省

　　4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2022-2024年)》，明確了打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標，預計到2024年，全市預制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發(fā)《濰坊市支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，通過一系列財政獎勵政策，加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　3.福建省

　　4月17日，福建省商務(wù)廳出臺《福建省外貿(mào)外資(穩(wěn)價保供)協(xié)調(diào)機制辦公室關(guān)于印發(fā)福建省促進商務(wù)領(lǐng)域消費提質(zhì)擴容若干措施的通知》，提到未來要支持開展預制菜產(chǎn)業(yè)供需對接會、專業(yè)展會等活動，促進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　4.廣西省

　　5月31日，南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布《預制菜術(shù)語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規(guī)范》3項南寧市第一批地方標準，助推南寧預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。

　　5.江蘇省

　　4月27日，由江蘇省餐飲服務(wù)標準化技術(shù)委員會、江蘇省餐飲協(xié)會牽頭的《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準發(fā)布，對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。

　　在解決消費者便利需求之后，預制菜質(zhì)量的好壞成為了大眾切心關(guān)注的問題。唯有真正從消費者角度出發(fā)，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。

　　回顧2022年上半年，預制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢還算良好，其市場潛力的巨大，仍不斷吸引了眾多企業(yè)入局，行業(yè)也將逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。此外，值得一提的是，中國菜品種類繁多，各地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)不同，單一企業(yè)難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇，這波“預制菜熱”或?qū)⒊掷m(xù)。