艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)獲悉，日前，海底撈在港交所發(fā)布公告，預(yù)計(jì)2022年上半年收入不低于167億元，對(duì)比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%;預(yù)計(jì)上半年凈虧損約2.25億元至2.97億元之間。

　　預(yù)期虧損歸因何在?

　　海底撈作為經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主的連鎖品牌，自1994年成立以來，已有多年的發(fā)展歷史。對(duì)于這次虧損，海底撈方面解釋，預(yù)期虧損的主要原因是2022年3月-5月的疫情影響，中國(guó)大陸地區(qū)若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)及客流量減少，以及因“啄木鳥計(jì)劃”餐廳數(shù)目比2021年同期減少。而由于“啄木鳥計(jì)劃”下部分門店關(guān)停及2022年上半年疫情影響，發(fā)生的處置長(zhǎng)期自產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約2.55億元-3.27億元，此外，在若干餐廳暫停營(yíng)業(yè)或者暫停堂食階段，仍有固定開支及員工成本產(chǎn)生。

　　據(jù)介紹，海底撈目前在全國(guó)有超1200家門店，相較去年12月的1326家門店。半年時(shí)間內(nèi)，海底撈門店數(shù)量減少近80家。而根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2021年全年，海底撈新開業(yè)門店421家，關(guān)閉門店276家。不難看出，海底撈上半年的生存境遇不甚理想。

　　不過，海底撈公告也表示，隨著疫情的逐漸緩和，2022年6月以來中國(guó)內(nèi)地地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。接下來將密切關(guān)注市場(chǎng)狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運(yùn)作，以減少負(fù)面影響。此外，還將實(shí)施積極措施控制租金及其他運(yùn)營(yíng)成本，嚴(yán)謹(jǐn)管理運(yùn)營(yíng)資金，并運(yùn)用信貸融資和股本融資手段，確�，F(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。

　　據(jù)了解，海底撈積極打通線上線下流量，統(tǒng)籌全國(guó)各地門店及“撈點(diǎn)好貨”自有平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)第三方外送平臺(tái)對(duì)接。至今年6月份，全國(guó)的海底撈門店均已上線“撈點(diǎn)好貨”小程序。

　　迎合消費(fèi)需求是發(fā)展與創(chuàng)新的必由之路

　　值得一提的是，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4998億元，在市場(chǎng)向好的預(yù)設(shè)下，2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)�；�?qū)⑦_(dá)到6689億元。而在消費(fèi)者方面，食客選擇火鍋店時(shí)首要關(guān)注的是口味，占比為74.7%，其次是衛(wèi)生狀況，占比為65.3%。而在火鍋品牌選擇上，消費(fèi)者通常會(huì)選擇海底撈火鍋，占比65.7%。

　　不得不說，海底撈深耕火鍋領(lǐng)域多年，目前已形成了較廣泛的口碑以及一定的忠實(shí)客戶群體。隨著火鍋賽道眾多品牌入局，競(jìng)爭(zhēng)的激烈已然不言而喻，而疫情的到來更是給火鍋品牌的生存加大了考驗(yàn)，在眾多因素之下，如何尋得“柳暗花明又一村”的新生，將是品牌發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　就過去大多數(shù)火鍋店的運(yùn)營(yíng)層面來看，還停留在改良店面的裝修，邀請(qǐng)明星到店打卡等吸引熱度的方式。這些方式給火鍋店帶來一時(shí)的熱度，但是外在的東西不能給消費(fèi)者留下深遠(yuǎn)的印象。如今，唯有創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式才更能獲得年輕消費(fèi)者的青睞，火鍋外賣、自熱小火鍋等滿足了年輕消費(fèi)者不同情境下盡可能吃到滿意的火鍋需求。時(shí)代在變化，消費(fèi)者在火鍋消費(fèi)上的追求也有所變化，火鍋賽道上的企業(yè)應(yīng)主動(dòng)迎合新的火鍋消費(fèi)理念，做出創(chuàng)新，才能謀得更好的發(fā)展。