各類火鍋有著不同的風味，代表著一方的飲食特色與習慣。而隨著時代的變化、文化的交融，人們趨向于嘗試一些不同于該地域的火鍋。

　　中國火鍋餐飲行業(yè)人均可支配收入分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國居民人均可支配收入達35000元。相較2020年，2021年居民人均可支配收入增加趨勢明顯，人們在飲食消費上有了更進一步的需求，火鍋餐飲將迎來更大的市場。

　　中國部分熱門火鍋品牌門店數(shù)量分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，海底撈門店數(shù)量共1443家，其中1329家位于中國大陸地區(qū)，114家位于港澳臺地區(qū)及其他國家，門店數(shù)量在全國范圍內(nèi)分布較均勻、小肥羊火鍋門店主要集中在北方地區(qū)、八合里全國門店數(shù)量268家，主要分布在廣東、福建等省份。

　　中國火鍋消費者偏好火鍋類型及單品分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費者歡迎的品類，毛肚和蝦滑是最受消費者歡迎的火鍋單品。艾媒咨詢分析師認為，隨著各地口味相互融合，原本飲食清淡的消費者對辣的接受程度逐漸提高，且川渝火鍋的辣味具有較強的成癮性，因此廣受消費者喜愛。

　　中國火鍋消費者的消費頻率及金額分析

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費者前往火鍋店消費頻率普遍在2-3星期一次(39.5%)或一星期一次(20.8%)�；疱佅�費者的人均消費金額集中在50-150元。艾媒咨詢分析師認為，火鍋餐飲的消費人群基數(shù)大、消費頻率高，這是火鍋市場十分火爆的重要原因之一。

　　當前火鍋賽道已經(jīng)進入了白熱化競爭階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質(zhì)化程度較高，已然不具備長期的競爭力�；疱伈惋嬌碳覒�找到自己的定位，占領某一細分品類或在經(jīng)營上尋求創(chuàng)新，這樣才能夠成功“出圈”。尋求異質(zhì)化將是火鍋餐飲行業(yè)的長遠趨勢。