平分秋色一輪滿，長伴云衢千里明。又是一年中秋佳節(jié)將至，縱覽各大商超，貨架上早已擺滿各式各樣、獨具巧思的中秋月餅禮盒，吸引著消費者的目光。

　　在“顏值經(jīng)濟”盛行的背景之下，精美的月餅包裝、品質(zhì)良好的月餅更容易撬動消費者的購物欲望。月餅行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈，月餅禮盒的外觀設計、工藝生產(chǎn)創(chuàng)新、口味創(chuàng)新成行業(yè)新方向，如錦華月餅一類專利數(shù)量居多的品牌引領(lǐng)月餅禮盒行業(yè)高顏值、高品質(zhì)化發(fā)展。

　　艾媒咨詢近期發(fā)布《2022年中國中秋月餅禮盒消費者需求研究報告》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，58.2%的消費者出于送禮目的購買月餅禮盒產(chǎn)品，消費者的主要送禮對象為親戚、朋友、公司同事等。85.7%的消費者會選擇購買月餅禮盒，且購買月餅禮盒以精致型為主，占71.3%。

　　過半消費者偏好廣式、京式、蘇式類月餅

　　數(shù)據(jù)顯示，廣式月餅最受市場歡迎，占比為56.2%，其次是京式月餅(55.9%)和蘇式月餅(52.8%)。中國各地文化特色有所不同，一定程度上影響當?shù)叵�費者的口味。現(xiàn)代通訊與網(wǎng)絡技術(shù)的發(fā)展，為月餅行業(yè)的產(chǎn)品、文化傳播提供了可能，地方傳統(tǒng)月餅擴散至全國。

　　多數(shù)消費者偏好甜咸味道，新型餅皮逐漸被消費者所接受

　　數(shù)據(jù)顯示，消費者最喜愛甜味和咸甜味的月餅，占比分別達63.2%和54.3%;酥皮(占60.5%)和傳統(tǒng)糖漿皮(占58.1%)較受歡迎。傳統(tǒng)甜味、咸甜味仍是大眾主流消費口味，新型餅皮逐漸被消費者所接受，企業(yè)可迎合消費者需求開發(fā)新的產(chǎn)品。

　　錦華月餅：黑松露流心奶黃月餅全國首創(chuàng)者

　　香港錦華食品集團創(chuàng)立于2009年，并于2010年創(chuàng)立廣州市錦華食品有限公司，是一家專業(yè)從事高端食品，集研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售于一體的國家級高新技術(shù)企業(yè)。錦華聯(lián)合全球米其林大師、江南大學食品學院等共同研發(fā)新品，已經(jīng)獲得113項有效專利與版權(quán)，持續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)方面的投入。2019年，錦華月餅行業(yè)首創(chuàng)黑松露流心奶黃月餅上市，贏得消費者喜愛，每年消耗黑松露近20噸，約占全國可食用量的20%。

　　美心月餅：品類持續(xù)升級，蓮蓉月餅升級至流心奶黃月餅

　　美心月餅母公司美心集團創(chuàng)立于香港，成立于1956年，旗下美心節(jié)日產(chǎn)品包括年糕、粽子、月餅等。2000年以前，美心月餅相繼推出雙黃蓮蓉月餅、雙黃白蓮蓉月餅，并于90年代引入國內(nèi)市場。2014年，美心月餅行業(yè)首推流心奶黃月餅，隨后幾年流心奶黃月餅逐漸成為行業(yè)主流產(chǎn)品。美心月餅在傳統(tǒng)月餅的基礎上不斷創(chuàng)新升級產(chǎn)品品類，目前已涵蓋流心奶黃、蓮蓉、豆沙等多個類別產(chǎn)品。

　　中國月餅行業(yè)未來發(fā)展機遇

　　隨著居民消費水平提升，居民食品消費升級，對于月餅產(chǎn)品的口味、營養(yǎng)、顏值追求不斷提升，呈現(xiàn)出口味多元化、產(chǎn)品多樣化的需求，新型口味的市場接受較快，市場規(guī)模占比提升。如黑松露口味，錦華月餅率先研創(chuàng)黑松露流心奶黃口味月餅，搶占市場先機，引領(lǐng)口味潮流。

　　艾媒數(shù)據(jù)顯示，截止到2022年7月中國月餅數(shù)企業(yè)注冊量達40478家。月餅產(chǎn)品利潤較高，行業(yè)進入門檻相對較低，吸引了更多企業(yè)加入，但企業(yè)之間相互模仿，市面產(chǎn)品趨同，使得行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈。居民對節(jié)日重視程度逐漸提升，推動月餅市場規(guī)模上升，月餅頭部企業(yè)具備認知優(yōu)勢，行業(yè)集中度進一步提升。

　　數(shù)字化管理提升企業(yè)研發(fā)實力

　　月餅是傳統(tǒng)行業(yè)，在多變的市場環(huán)境下，相比較產(chǎn)品傳統(tǒng)研發(fā)的流水線流程，月餅行業(yè)通過數(shù)字轉(zhuǎn)型通過內(nèi)外部平臺信息的獲取，鎖定熱門話題和用戶消費行為， 快速洞察消費者需求，為商品研發(fā)配比提供決策依據(jù)產(chǎn)品研發(fā)工藝由傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化研發(fā)，實現(xiàn)效率提升。