iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2022年中國調(diào)味料市場規(guī)模達(dá)到5133億元，2025年市場規(guī)模達(dá)7881億元。疫情使餐飲消費從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入保持了良好增長。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實現(xiàn)收入逆勢增長，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近八成消費者表示在購買調(diào)味品時關(guān)注生產(chǎn)日期新鮮度因素，近七成消費者看重調(diào)味品產(chǎn)品的品牌知名度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，例如，消費者在購買調(diào)味品時關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。

　　調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的分銷模式目前主要以線下渠道為主，但在疫情常態(tài)化下的背景下，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，線上渠道憑借著精準(zhǔn)抵達(dá)目標(biāo)客戶與有效運(yùn)用資源的特點，調(diào)味品的滲透率有進(jìn)一步提升的可能。特別是在預(yù)制菜的行業(yè)風(fēng)口下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來了新一輪的商機(jī)。

　　中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國調(diào)味品市場規(guī)模達(dá)到4594億元，預(yù)計2022年市場規(guī)模達(dá)5133億元。疫情使餐飲消費從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實現(xiàn)收入逆勢增長，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

　　調(diào)味品行業(yè)消費者基礎(chǔ)人群畫像

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，購買調(diào)味品的消費者中女性占64.2%，男性占35.8%。調(diào)味品年度消費支出調(diào)查顯示，近九成消費者的調(diào)味品年度支出在300元以內(nèi)。其中，30.3%的受訪消費者表示調(diào)味品年度消費支出在101-200元之間。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，受疫情影響，居家烹飪的人數(shù)增加，且大部分為女性群體，其消費調(diào)味品的支出也有所提升，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面向家庭端存在廣闊的發(fā)展空間。

　　主要單味調(diào)味品消費者消費頻率

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，作為單味調(diào)味品，食鹽、醬油、醋品及香辛調(diào)味料的購買頻率較高;相比較而言，香油、腐乳等調(diào)味品購買頻率較低。

　　發(fā)展趨勢一：預(yù)制菜等新模式成為新的增長點

　　調(diào)味品產(chǎn)業(yè)也一定程度上受到了新冠疫情的沖擊。但是作為日常必需品，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。隨著調(diào)味品上游產(chǎn)品的逐步穩(wěn)定和疫情防控工作的有效進(jìn)行，調(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)線能力將持續(xù)攀升。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在消費升級的推動下，中國調(diào)味品消費者的人均調(diào)味品消費金額呈現(xiàn)增長趨勢。同時，外賣行業(yè)、預(yù)制菜模式等的發(fā)展，為調(diào)味品市場帶來新的增長可能。

　　發(fā)展趨勢二：頭部品牌更受認(rèn)可，但面臨新的瓶頸

　　從調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富度和企業(yè)總營收來看，中國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)形成了企業(yè)梯隊。第一梯隊代表公司主要包括海天味業(yè)，該類企業(yè)調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收超過150億元;第二梯隊的代表企業(yè)主要有中炬高新、李錦記、老干媽等，為國民知名度較高的品牌;第三梯隊的代表企業(yè)主要有加加食品、恒順醋業(yè)、安琪酵母等，營收在30億元以下，產(chǎn)品品類多側(cè)重于某一品類。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，盡管中國調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)基本形成頭部梯隊，但是我國調(diào)味品行業(yè)公司眾多，與美國、日本相比，我國的調(diào)味品企業(yè)集中度依舊相對分散，有一定的發(fā)展空間。但是在經(jīng)歷了此前的火鍋等復(fù)合調(diào)味品的快速增長之后，調(diào)味品企業(yè)開始面臨新的增長瓶頸。