伴隨著中華民族偉大復興步伐的加快,中秋節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日越來越受到民眾的重視;月餅行業(yè)往高端化、精品化、健康化方向發(fā)展的趨勢愈發(fā)明顯,加速布局電商渠道和電商禮品市場,有望促進月餅市場加速發(fā)展。
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,新式口味是“Z世代”群體購買月餅的第一選擇,占比為76.5%;受訪的“Z世代”群體中偏好廣式月餅的占比為62.3%。“Z世代”群體的消費理念受新潮流影響較多,有強烈的個性化需求。月餅企業(yè)跨行業(yè)合作,所推出的限定產(chǎn)品及新元素,更容易受到該群體的追捧。
2022年中國月餅產(chǎn)業(yè)鏈下游:消費者畫像
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2022年中國月餅消費者購買月餅關注因素
數(shù)據(jù)顯示,中國消費者購買月餅前三因素分別是餡心(69.0%)、口感(63.8%)、價格(62.0%),其次是包裝(48.1%)和品牌(47.9%)。艾媒咨詢分析師認為,近幾年中國月餅款式呈現(xiàn)多樣化,消費者更加關注餡心是否安全健康。在消費者送禮的需求下,品牌和包裝也是消費者關注的重要因素。
2022年中國不同性別消費者對月餅味道的期待
數(shù)據(jù)顯示,2022中國男性消費者偏好甜味的占比為58.6%,女性為63.2%;咸甜味男女占比分別為49.0%和51.9%;咸味男女占比分別為39.3%、45.6%。艾媒咨詢分析師認為,月餅消費群體開始追求口味多樣性,雖然他們更多對傳統(tǒng)的甜味、咸味月餅接受度更高,但是對加入辣味元素的月餅,男性和女性的消費者都有一定的接受意愿。
中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢預判
“Z世代”群體已經(jīng)逐步成為月餅銷售市場的主要消費者,并且“95后”“00后”等消費力量也正在崛起。艾媒咨詢分析師認為,新青年已經(jīng)逐步成為月餅市場的消費主力軍,他們有著與以往不同的消費需求和購買行為,建議月餅相關企業(yè)重點關注新青年對口味、包裝和健康的訴求,在深入了解消費者市場的情況下,打造爆款,同時建議關注這一群體的信息獲取新模式,通過小紅書、抖音等創(chuàng)新營銷模式進行“群體種草”。
近幾年來,中式糕點、新式烘焙等產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展,湯圓、粽子、青團等原本的季節(jié)性糕點不再受到固定節(jié)日的限制。艾媒咨詢分析師認為,在國民巨大的中式糕點消費熱情下,月餅也不應該只是中秋的月餅,建議月餅適度回歸到烘培食品,既能形成適合一年365天食用的健康食品,也能在中秋期間通過營銷、新口味等方式保持月餅的新鮮感,不影響其周期性銷量。
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