近年來，中國(guó)咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到消費(fèi)者的熱烈追捧。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元，預(yù)計(jì)2022年達(dá)4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

　　艾媒咨詢新近發(fā)布《2022-2023年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，目前，一二線城市咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價(jià)咖啡，吸引潛在消費(fèi)者。為提高市場(chǎng)份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接;拓展新場(chǎng)景，豐富下沉用戶的生活片段。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元，預(yù)計(jì)2022達(dá)4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將保持27.2%的增長(zhǎng)率不斷上升，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：飲用場(chǎng)景

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，學(xué)習(xí)或工作時(shí)是咖啡的主要飲用場(chǎng)景，占比高達(dá)70.2%;其次，有51.6%的受訪消費(fèi)者選在休閑放松時(shí)飲用咖啡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，咖啡被廣大消費(fèi)者認(rèn)為是重要的提神產(chǎn)品，該類消費(fèi)群體已養(yǎng)成咖啡飲用的習(xí)慣，隨著生活和工作節(jié)奏的加快，咖啡的購(gòu)買量將持續(xù)增加。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：行業(yè)痛點(diǎn)

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，26.0%的消費(fèi)者覺得喝咖啡對(duì)身體沒什么益處，22.2%的消費(fèi)者不喜歡咖啡的氣味，18.5%的消費(fèi)者認(rèn)為咖啡提神效果不大而不喝咖啡。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者不喝咖啡主要認(rèn)為咖啡對(duì)身體無益，其次是不喜歡咖啡自身的味道和提神效果不佳。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　隨著消費(fèi)者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。2022年，在線上，咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數(shù)量增長(zhǎng)20倍，在下沉市場(chǎng)更是獲得了350%的銷售增長(zhǎng)。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作。咖啡液產(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運(yùn)用市場(chǎng);在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場(chǎng)景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場(chǎng)景創(chuàng)新�？Х�+茶飲的新型品類深受消費(fèi)者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

　　受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營(yíng)上遇到挑戰(zhàn)。為促進(jìn)咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線上+線下”的運(yùn)營(yíng)模式，滿足各場(chǎng)景使用的需求。在疫情反復(fù)持續(xù)的背景下，店鋪?zhàn)饨鸺t利潮退去，加上國(guó)家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)降本增效。