預(yù)制菜是指以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品(含食品添加劑)，經(jīng)洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調(diào)后制成的即食、即熱、即烹、即配菜肴或主食，所以預(yù)制菜也叫預(yù)烹飪食品。

　　艾媒咨詢發(fā)布《2022年中國酸菜魚預(yù)制菜消費者洞察報告》顯示，聚會成為酸菜魚預(yù)制菜的主要食用場景，超六成預(yù)制菜消費者為慶祝節(jié)假日首選食用酸菜魚;抖音等短視頻平臺成為酸菜魚預(yù)制菜銷售的新興渠道，叮叮懶人菜等頭部品牌加大力度布局短視頻平臺收益明顯。隨著“宅經(jīng)濟”興起，酸菜魚預(yù)制菜C端發(fā)展?jié)摿Υ�，渠道�?chuàng)新和供應(yīng)鏈創(chuàng)新或?qū)⑹钱a(chǎn)業(yè)新的增長方向。

　　中國酸菜魚預(yù)制菜市場規(guī)模呈增長趨勢

　　近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經(jīng)濟”、疫情等影響，預(yù)制菜的熱度大幅度上升。酸菜魚預(yù)制菜成為預(yù)制菜爆品之一，在主流電商平臺中銷量靠前。艾媒監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，叮叮懶人菜線上銷量保持領(lǐng)先位置。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國酸菜魚預(yù)制菜市場規(guī)模為67.1億元，預(yù)計2025年將達到204.7億元。

　　口味還原度高是酸菜魚預(yù)制菜消費的核心優(yōu)勢

　　數(shù)據(jù)顯示，味道還原度較好(61.9%)是消費者購買酸菜魚預(yù)制菜的主要原因;其次，55.4%的消費者認為食用酸菜魚預(yù)制菜比去餐廳吃性價比更高。在消費者看來，比起前往餐廳購買或自己做酸菜魚，酸菜魚預(yù)制菜基于更實惠的價格，在口味還原、新鮮度、食用方便性等方面存在優(yōu)勢。

　　新鮮度是酸菜魚預(yù)制菜消費者最關(guān)注因素

　　數(shù)據(jù)顯示，新鮮度(68.7%)是消費者購買酸菜魚預(yù)制菜最為關(guān)注的方面;其次是與產(chǎn)品新鮮度密切相關(guān)的保質(zhì)期，60.6%的消費者在購買酸菜魚預(yù)制菜時會關(guān)注。對酸菜魚預(yù)制菜各方面的評價中，消費者對口味的評價最高，評分為4.18。酸菜魚預(yù)制菜作為水產(chǎn)類食品，新鮮度是消費者最為關(guān)注的方面，企業(yè)升級生產(chǎn)技術(shù)和完善冷鏈物流將成為酸菜魚預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵;叮叮懶人菜等品牌自建研發(fā)團隊不斷“打磨”、升級酸菜魚品類，在行業(yè)競爭中具有頭部優(yōu)勢。

　　2022年中國酸菜魚預(yù)制菜趨勢分析

　　酸菜魚預(yù)制菜市場前景向好，C端發(fā)展?jié)摿�巨�?/strong>