目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

　　艾媒咨詢近期發(fā)布《2022-2023年中國咖啡行業(yè)發(fā)展與消費需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》顯示，2022年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡;有39.3%的受訪消費者月均消費金額區(qū)間在50-100元，比去年增長8.8%;受訪消費者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進新陳代謝(54.6%);超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡。

　　中國咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：行業(yè)集中度

　　數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國咖啡相關企業(yè)數(shù)量呈負增長，截至2022年5月，中國咖啡相關企業(yè)總注冊量超10萬家。2021年開始，中國咖啡相關企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢，行業(yè)處于一個穩(wěn)定增長期，行業(yè)集中度進一步上升。

　　中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：消費時段、價位（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，接近六成的受訪消費者選擇在下午的時間段喝咖啡。有39.3%的受訪消費者月均消費金額區(qū)間在50-100元，比去年增長8.8%。艾媒咨詢分析師認為，隨著人均可支配收入以及消費者對咖啡的喜愛逐漸增加，消費者的價格消費接受度也隨之增加。

　　中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：種類（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，其次，購買速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪消費者占比分別是49.3%和40.6%。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者需求不斷提高，不同類型且有特點的咖啡店不斷涌現(xiàn)，年輕群體消費者偏好在網(wǎng)紅咖啡店“打卡”。

　　中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢

　　隨著消費者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。2022年，在線上，咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數(shù)量增長20倍，在下沉市場更是獲得了350%的銷售增長。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作�？Х纫寒a(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新�？Х�+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

　　受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營上遇到挑戰(zhàn)。為促進咖啡產(chǎn)品的正常銷售，咖啡企業(yè)應采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復持續(xù)的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應布局門店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實現(xiàn)企業(yè)降本增效。