2022年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：布局線(xiàn)上和線(xiàn)下，助推行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

　　目前，一二線(xiàn)城市咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開(kāi)始下沉三四線(xiàn)城市，開(kāi)始推出平價(jià)咖啡，吸引潛在消費(fèi)者。三四線(xiàn)城市成為咖啡企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)讓品牌有機(jī)會(huì)打造全新的品牌矩陣。為提高市場(chǎng)份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類(lèi)，建立與下沉用戶(hù)深度鏈接;拓展新場(chǎng)景，豐富下沉用戶(hù)的生活片段。

　　艾媒咨詢(xún)近期發(fā)布《2022-2023年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)需求大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，2022年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪消費(fèi)者會(huì)每周購(gòu)買(mǎi)咖啡;有39.3%的受訪消費(fèi)者月均消費(fèi)金額區(qū)間在50-100元，比去年增長(zhǎng)8.8%;受訪消費(fèi)者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進(jìn)新陳代謝(54.6%);超過(guò)七成的受訪消費(fèi)者偏好于購(gòu)買(mǎi)咖啡店在售咖啡。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：行業(yè)集中度

　　數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈負(fù)增長(zhǎng)，截至2022年5月，中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量超10萬(wàn)家。2021年開(kāi)始，中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，行業(yè)處于一個(gè)穩(wěn)定增長(zhǎng)期，行業(yè)集中度進(jìn)一步上升。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)用戶(hù)調(diào)研：消費(fèi)時(shí)段、價(jià)位（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，接近六成的受訪消費(fèi)者選擇在下午的時(shí)間段喝咖啡。有39.3%的受訪消費(fèi)者月均消費(fèi)金額區(qū)間在50-100元，比去年增長(zhǎng)8.8%。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，隨著人均可支配收入以及消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜愛(ài)逐漸增加，消費(fèi)者的價(jià)格消費(fèi)接受度也隨之增加。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)用戶(hù)調(diào)研：種類(lèi)（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)七成的受訪消費(fèi)者偏好于購(gòu)買(mǎi)咖啡店在售咖啡，其次，購(gòu)買(mǎi)速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪消費(fèi)者占比分別是49.3%和40.6%。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者需求不斷提高，不同類(lèi)型且有特點(diǎn)的咖啡店不斷涌現(xiàn)，年輕群體消費(fèi)者偏好在網(wǎng)紅咖啡店“打卡”。

　　中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　隨著消費(fèi)者需求多樣化，咖啡企業(yè)開(kāi)始研發(fā)新的產(chǎn)品。2022年，在線(xiàn)上，咖啡液的銷(xiāo)量翻了17倍，售賣(mài)咖啡液的商家數(shù)量增長(zhǎng)20倍，在下沉市場(chǎng)更是獲得了350%的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。在線(xiàn)下，已有一批咖啡、茶飲品牌開(kāi)始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作。咖啡液產(chǎn)品，在線(xiàn)下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運(yùn)用市場(chǎng);在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場(chǎng)景，能夠給包裝類(lèi)咖啡帶來(lái)巨大場(chǎng)景創(chuàng)新。咖啡+茶飲的新型品類(lèi)深受消費(fèi)者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門(mén)檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

　　受疫情多變的影響，咖啡企業(yè)面臨著短暫沖擊，在咖啡店經(jīng)營(yíng)上遇到挑戰(zhàn)。為促進(jìn)咖啡產(chǎn)品的正常銷(xiāo)售，咖啡企業(yè)應(yīng)采取“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的運(yùn)營(yíng)模式，滿(mǎn)足各場(chǎng)景使用的需求。在疫情反復(fù)持續(xù)的背景下，店鋪?zhàn)饨鸺t利潮退去，加上國(guó)家政策輔助支持，咖啡企業(yè)應(yīng)布局門(mén)店位置，如布局社區(qū)店等小型業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)降本增效。